Come probabilmente sapr\u00e0, l’anguilla di vetro \u00e8 l’avannotto dell’anguilla. La loro avventura inizia nel Mar dei Sargassi, nel mezzo dei Caraibi, dove le anguille si riproducono e covano le uova, che per i tre anni successivi si muoveranno lungo la Corrente del Golfo fino a raggiungere i fiumi europei. Le anguille cieche si riuniscono in grandi masse alle foci dei fiumi e risalgono la corrente fino a diventare adulte. La cosa pi\u00f9 curiosa \u00e8 che ogni anguilla arriva nello stesso fiume da cui sono emersi i suoi genitori. Quando viene catturato, ogni individuo pesa solitamente 1 g. e misura poco meno di 8 cm. <\/p>\n
Va da s\u00e9 che un pesce cos\u00ec fragile e prezioso viene trattato con la massima cura e delicatezza nel trasporto allo stabilimento, nel processo di cottura e nell’inscatolamento. Lo presentiamo seguendo la ricetta tradizionale di questa prelibatezza, con un generoso tocco piccante fornito da un peperoncino naturale e bagnato da olio extravergine di oliva biologico*. <\/p>\n
Oltre al suo sapore, che per molti esperti \u00e8 imbattibile, l’alice \u00e8 un prodotto con un valore nutrizionale molto elevato. Infatti, \u00e8 il pesce grasso pi\u00f9 grasso che si conosca e ha una grande quantit\u00e0 di proteine (16,3 g. per 100 g.). Fornisce anche quantit\u00e0 interessanti di alcuni minerali come il fosforo e il potassio, favorendo la nostra salute renale e il sistema nervoso. Ma la caratteristica pi\u00f9 notevole \u00e8 l’altissima percentuale di vitamina A, che ha tra le sue virt\u00f9 quella di favorire la salute degli occhi e della vista. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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