„La Tienda de Sami” parodysime, kaip paruošti šį gardų patiekalą.
Mėsa, marinuota ir troškinta raudonajame vyne
Taip pat galima patiekti giliame inde su bulvių koše arba traškučiais.
Ingredientai
1 ½ kg jautienos gabaliukais (viršutinė dalis ir šoninė).
1 didelis svogūnas
1 didelė morka
½ litro raudonojo vyno rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 lauro lapai
½ stiklinės (vyno) gero acto
1 ryšulėlis petražolių, 1 skiltelė česnako ir kelios šakelės čiobrelių
150 gr. griežinėliais supjaustytos šoninės
½ litro karšto vandens
Maltų pipirų
Druskos
Gaminimas
Mėsą supjaustykite 3-4 cm. gabaliukais. Iš abiejų pusių.
Mėsos gabalėlius sudėkite į gilų molinį puodą, į maždaug 3 didelius gabalėlius supjaustykite ½ svogūno (nulupus), nuluptą ir stambiais griežinėliais supjaustytą morką, 2 lauro lapelius, „bouquet garni”, druskos ir šiek tiek pipirų.
Tada įpilkite ½ litro raudonojo vyno ir acto.
Uždenkite dangčiu ir palikite 6-10 valandų vėsioje vietoje (bet ne šaldytuve), kartkartėmis pamaišydami, kad visi gabaliukai gerai įsigertų.
Kai troškinys bus paruoštas, mėsos gabalėlius gerai nusausinkite ir sudėkite į lėkštę.
Į keptuvę įpilkite aliejaus ir šoninę; kai įkais, sudėkite kitą ½ svogūno, susmulkinkite, kol gerai apkeps.
Tada sudėkite mėsos gabalėlius ir kepkite apie 10 minučių, gerai pamaišydami dantytu šaukštu, kad jie visi gerai apkeptų.
Supilkite marinatą (vyną, svogūnus, lauro lapus ir kt.) ir, atidengę keptuvę, leiskite sultiniui sumažėti perpus.
Tada įpilkite ½ litro karšto vandens, uždenkite ir virkite 2-3 valandas, priklausomai nuo mėsos rūšies.
Vien pagalvojus apie tai, burnoje susidaro ašaros.
