Bocaditos Bacalao Salados

"Kabeljauw is de algemene naam voor verschillende vissoorten van het geslacht Gadus, hoewel sommige soorten van hetzelfde geslacht andere namen kunnen hebben. De meest voorkomende soort is de Atlantische kabeljauw(Gadus morhua of gewone kabeljauw). Het is een van de bekendste vissen ter wereld en wordt gewaardeerd om zijn heerlijke smaak.

VOEDINGSWAARDE

Vanuit voedingsoogpunt is kabeljauw een voedingsmiddel dat rijk is aan eiwitten met een hoge biologische waarde en verteerbaarheid, met een laag vet- en caloriegehalte. Het watergehalte is ongeveer 80% (in verse kabeljauw) en het is een goede bron van vitamines (voornamelijk groep B) en minerale zouten die essentieel zijn voor het lichaam. Verse of ontzouten kabeljauw kan worden gegeten door mensen met een hoge bloeddruk, omdat het natriumarm en kaliumrijk is.