Bij La Tienda de Sami laten we u zien hoe u dit heerlijke gerecht kunt bereiden.
Ratatouille van courgette met tonijn
U kunt de ratatouille ook van tevoren bereiden en de tonijn vlak voor het opdienen toevoegen.
Ingrediënten
1 ½ kg. middelgrote courgettes
2 grote uien
1 middelgrote groene peper
¾ kg tomaten (6 grote)
8 eetlepels olie
½ glas (wijn) goede azijn
3 eetlepels koud water
1 potje Arlequin tonijn glas
Zout
Bereiding
Verhit 4 eetlepels olie in een grote koekenpan.
Stoof de geschilde en in grove blokjes gesneden courgette (verwijder de zaadjes indien aanwezig) en voeg na een paar minuten stoven ongeveer 3 eetlepels water (een scheutje) toe.
Kook gedurende ¼ uur tot ze zacht zijn.
Voeg in een andere koekenpan nog eens 3 eetlepels olie toe en bak de gewassen en in blokjes gesneden paprika heel goed en bak hem op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten, tot hij zacht is.
Haal uit de pan en zet opzij op een bord.
Fruit de gepelde en gesnipperde uien; voeg de gewassen, gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe, verwijder de zaadjes als ze bruin beginnen te worden.
Bak ze goed en kneus ze met de rand van een schuimspaan tot de tomaten dik zijn.
Als het klaar is, voeg het dan toe aan de grote koekenpan met de courgette en paprika en roer alles ongeveer 10 minuten door elkaar, waarbij u de ratatouille af en toe omdraait.
Laat de tonijn apart goed uitlekken en snijd hem in grote stukken. Als u klaar bent om te serveren, meng het dan met de ratatouille om het op te warmen en serveer direct.
Het water loopt ons al in de mond als we er alleen al aan denken.
