Bij La Tienda de Sami laten we u zien hoe u dit heerlijke gerecht kunt bereiden.
Gestoofd vlees met tomaten en olijven
Het kan ook worden geserveerd in een diepe schaal met aardappelpuree of frietjes.
Ingrediënten
1 ½ kg vlees in stukken (wangen, flank, knokkel, enz.).
1 glas (water) olie.
150 gr. fijngehakte Serranoham.
2 grote uien.
½ kg zeer rijpe tomaten (3 grote tomaten).
100 gr. olijven Aliño mi Pueblo.
2 afgestreken eetlepels bloem
1 glas (wijn) witte wijn
1 snufje aromatische kruiden of een bosje peterselie.
1 teentje knoflook
Zout
Water
Bereiding
Verhit de olie in een steelpan.
Als de pan heet is (zonder te roken), braadt u de stukken vlees goed aan en als ze klaar zijn, haalt u ze eruit en legt u ze opzij op een bord.
Verwijder wat van de olie, zodat er net genoeg overblijft om de bodem van de pan te bedekken (ongeveer 4 eetlepels).
Voeg de gepelde en fijngesneden ui en knoflook toe.
Wanneer het bruin begint te worden (ongeveer 8 minuten), voegt u de bloem toe, bakt u nog even en voegt u de gepelde tomaten toe, in stukjes gesneden en zonder de zaadjes.
Stoof ze nog 5 minuten en prak ze goed fijn met de rand van een schuimspaan of lepel.
Voeg het vlees, de ham en vervolgens de witte wijn toe.
Breng op smaak en voeg een snufje aromatische kruiden of peterselie toe.
Roer alles ongeveer 5 minuten door elkaar en voeg dan genoeg water toe om het vlees te bedekken.
Dek de braadpan af en laat hem, wanneer hij aan de kook komt, op een middelhoog vuur ongeveer 2 uur koken (deze tijd hangt af van het soort vlees dat u gebruikt; het kan meer of minder tijd zijn).
Als het vlees zacht is, voegt u de 1 minuut gekookte en doormidden gesneden olijven toe.
Roer goed door en kook nog 10 minuten met de pan onafgedekt.
Serveer in een diepe schaal gegarneerd met gebakken brooddriehoekjes.
Het doet ons watertanden als we er alleen al aan denken.
