Bij La Tienda de Sami laten we u zien hoe u dit heerlijke gerecht kunt bereiden.
Vlees gemarineerd en gestoofd in rode wijn
Het kan ook worden geserveerd in een diepe schaal met aardappelpuree of frietjes.
Ingrediënten
1 ½ kg rundvlees in stukken (bovenbil en flank).
1 grote ui
1 grote wortel
½ liter rode wijn rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 laurierblaadjes
½ glas (wijn) van een goede azijn
1 bosje peterselie, 1 teentje knoflook en een paar takjes tijm
150 gr. in plakjes gesneden spek
½ liter heet water
Gemalen peper
Zout
Bereiding
Snijd het vlees in stukken van 3 tot 4 cm. Aan elke kant.
Doe de stukken vlees in een diepe aardewerken braadpan, snijd ½ ui in ongeveer 3 grote stukken (na het schillen), de geschilde en dik gesneden wortel, de 2 laurierblaadjes, het bouquet garni, zout en een beetje peper.
Voeg vervolgens ½ liter rode wijn en de azijn toe.
Dek af met een deksel en laat 6 tot 10 uur op een koele plaats staan (maar niet in de koelkast), waarbij u de stukken af en toe omroert zodat ze allemaal goed weken.
Als de stoofpot klaar is, laat u de stukken vlees goed uitlekken op een bord.
Doe de olie en het spek in een steelpan; voeg wanneer het heet is de andere ½ ui, fijngesneden, toe tot het goed bruin is.
Voeg dan de stukken vlees toe en bak ze ongeveer 10 minuten, goed roerend met een schuimspaan, zodat ze allemaal goed gebakken zijn.
Voeg de marinade toe (wijn, ui, laurier, enz.) en laat de bouillon met de pan onafgedekt tot de helft inkoken.
Voeg dan ½ liter heet water toe, dek af en laat 2 tot 3 uur sudderen, afhankelijk van het soort vlees.
Het doet ons watertanden als we er alleen al aan denken.
