Beskrivelse
Frukt i sirup er en type syltetøy1 som fremstilles av fruktbiter (de kan være firkanter, halve, kvarte, skiver, julienne) som kokes med en sirup eller sirup til den tykner. I denne prosessen skjer det en utveksling eller forskyvning av vann fra det hypotoniske mediet (der det er mindre mengde oppløste stoffer) til det hypertoniske mediet (der det er mer oppløste stoffer) som erstattes av oppløste stoffer (oppløselige faste stoffer s.s.) som finnes i det hypertoniske mediet, det vil si at vannet som finnes i fruktbladene og sukkeret i sirupen eller sirupen kommer inn i det. Denne prosessen brukes til konservering av frukten som skal konsumeres etter en lang periode.
