Beskrivelse
Røyking er en teknikk som brukes til å konservere mat.
Den består i å utsette mat for en røykkilde som kommer fra bål laget av tre med et lavt nivå av harpiks.
Denne prosessen, i tillegg til konservering, er det som gir den særegne røyksmaken.
Røkt laks er en matvare som oppnås ved å utsette laks for røyken beskrevet ovenfor, noe som gir den en lengre holdbarhet og en annerledes og karakteristisk smak.
