W La Tienda de Sami pokazujemy, jak przygotować to pyszne danie.
Duszone mięso z pomidorami i oliwkami
Może być również podawane w głębokim naczyniu z tłuczonymi ziemniakami lub frytkami.
Składniki
1 ½ kg mięsa w kawałkach (policzki, boczek, golonka itp.).
1 szklanka (wody) oleju.
150 g posiekanej szynki Serrano.
2 duże cebule
½ kg bardzo dojrzałych pomidorów (3 duże pomidory).
100 g oliwek Aliño mi Pueblo.
2 płaskie łyżki mąki
1 szklanka (wina) białego wina
1 szczypta aromatycznych ziół lub pęczek pietruszki.
1 ząbek czosnku
Sól
Woda
Przygotowanie
Rozgrzać olej w rondlu.
Gdy będzie gorący (bez dymienia), dobrze usmaż kawałki mięsa, a gdy będą gotowe, wyjmij je i odłóż na talerz.
Usuń część oleju, pozostawiając tylko tyle, aby przykryć dno patelni (około 4 łyżki stołowe).
Dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Gdy zacznie brązowieć (około 8 minut), dodać mąkę, podsmażyć jeszcze chwilę i dodać obrane ze skórki pomidory, pokrojone na kawałki i bez pestek.
Smażyć przez kolejne 5 minut, dobrze rozgniatając je krawędzią łyżki cedzakowej lub łyżką.
Dodaj mięso, szynkę, a następnie białe wino.
Doprawić i dodać szczyptę aromatycznych ziół lub pietruszki.
Mieszaj wszystko razem przez około 5 minut, a następnie dodaj tyle wody, aby przykryła mięso.
Przykryć zapiekankę i po doprowadzeniu do wrzenia pozostawić do gotowania na średnim ogniu przez około 2 godziny (czas ten zależy od rodzaju użytego mięsa; może być dłuższy lub krótszy).
Gdy mięso będzie miękkie, dodać oliwki, gotować przez 1 minutę i przekroić na pół.
Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut bez przykrycia.
Podawać w głębokim naczyniu przyozdobionym smażonymi trójkątami chleba.
Na samą myśl o tym ślinka nam cieknie.
