W La Tienda de Sami pokazujemy, jak przygotować to pyszne danie.
Mięso marynowane i duszone w czerwonym winie
Może być również podawane w głębokim naczyniu z tłuczonymi ziemniakami lub frytkami.
Składniki
1 ½ kg wołowiny w kawałkach (zrazowa i boczek).
1 duża cebula
1 duża marchewka
½ litra czerwonego wina rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 liście laurowe
½ szklanki (wina) dobrego octu
1 pęczek pietruszki, 1 ząbek czosnku i kilka gałązek tymianku
150 gr. pokrojonego boczku
½ litra gorącej wody
Mielony pieprz
Sól
Przygotowanie
Pokrój mięso na 3 do 4 cm kawałki. Z każdej strony.
Umieść kawałki mięsa w głębokim glinianym naczyniu żaroodpornym, pokrój ½ cebuli na około 3 duże kawałki (po obraniu), obraną i grubo pokrojoną marchewkę, 2 liście laurowe, bouquet garni, sól i trochę pieprzu.
Następnie dodaj ½ litra czerwonego wina i ocet.
Przykryć pokrywką i pozostawić na 6 do 10 godzin w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce), mieszając kawałki od czasu do czasu, aby wszystkie dobrze nasiąkły.
Gdy gulasz będzie gotowy, dobrze odsączyć kawałki mięsa na talerzu.
Umieścić olej i boczek w rondlu; gdy będą gorące, dodać drugą ½ cebuli, posiekaną, aż dobrze się zrumieni.
Następnie dodaj kawałki mięsa i smaż przez około 10 minut, dobrze mieszając łyżką cedzakową, aby wszystkie były dobrze usmażone.
Dodaj marynatę (wino, cebulę, liść laurowy itp.) i, przy odkrytej patelni, pozwól bulionowi zredukować się o połowę.
Następnie dodaj ½ litra gorącej wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, w zależności od rodzaju mięsa.
Na samą myśl o tym ślinka nam cieknie.
