Bocaditos Bacalao Salados

"Dorsz to potoczna nazwa kilku gatunków ryb z rodzaju Gadus, chociaż niektóre z tego samego rodzaju mogą mieć inne nazwy. Najpopularniejszym gatunkiem jest dorsz atlantycki(Gadus morhua lub dorsz pospolity). Jest to jedna z najbardziej znanych ryb na świecie i jest ceniona za swój wspaniały smak.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA

Z żywieniowego punktu widzenia dorsz jest pokarmem bogatym w białka o wysokiej wartości biologicznej i strawności, o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii. Jego zawartość wody wynosi około 80% (w świeżym dorszu) i jest dobrym źródłem witamin (głównie z grupy B) i soli mineralnych niezbędnych dla organizmu. Świeży lub odsolony dorsz może być spożywany przez osoby z wysokim ciśnieniem krwi, ponieważ ma niską zawartość sodu i jest bogaty w potas.