Opis
Owoce w syropie to rodzaj dżemu1, który jest otrzymywany z kawałków owoców (kawałki mogą być kwadratami, połówkami, ćwiartkami, plasterkami, juliennes), które są gotowane w syropie lub syropie, aż zgęstnieje.
W tym procesie następuje wymiana lub przemieszczenie wody z ośrodka hipotonicznego (w którym jest mniejsza ilość substancji rozpuszczonych) do ośrodka hipertonicznego (w którym jest większa ilość substancji rozpuszczonych), która jest zastępowana substancjami rozpuszczonymi (rozpuszczalnymi substancjami stałymi) znajdującymi się w ośrodku hipertonicznym, tj. woda zawarta w liściach owoców i cukry syropu lub syropu dostają się do niego.
Proces ten jest wykorzystywany do konserwacji owoców, które mają być spożywane po długim okresie czasu.