Opis
Wędzenie to technika wykorzystywana do konserwowania żywności.
Polega ona na poddawaniu żywności działaniu dymu pochodzącego z ognisk wykonanych z drewna o niskim poziomie żywicy.
Proces ten, oprócz konserwacji, nadaje jej specyficzny dymny smak.
Wędzony łosoś to żywność uzyskana poprzez poddanie łososia opisanemu powyżej dymowi, który zapewnia mu dłuższy czas przechowywania oraz inny i charakterystyczny smak.