Opis
Sardele kantabryjskie są najbardziej doceniane i cenione na rynku, wyróżniając się delikatną konsystencją i intensywnym smakiem.
Sardele kantabryjskie Arroyabe są najwyższej jakości, poławiane wyłącznie w Morzu Kantabryjskim, z gatunku „Engraulis Encrasicholus” i produkowane tradycyjnymi metodami.
Istnieją dwa rodzaje częściowo konserwowanych sardeli: filety z sardeli w oleju i sardele solone.
Solone sardele są pakowane w puszki z solą podczas wiosennego sezonu przybrzeżnego, a następnie pozostawione do dojrzewania przez 9 miesięcy.
Są najlepszym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą przygotować sardele według własnego gustu, a solone sardele można kupić w puszkach o wadze 2,5, 5 i 10 kilogramów.
Filety sardeli w oliwie z oliwek mają tę dodatkową zaletę, że po dojrzewaniu są czyszczone i filetowane ręcznie, zgodnie z tradycyjnymi technikami przetwarzania sardeli.