La Tienda de Sami vă arătăm cum să preparați acest fel de mâncare delicios.
Carne marinată și înăbușită în vin roșu
Poate fi servită și într-o farfurie adâncă, cu piure de cartofi sau chipsuri.
Ingrediente
1 ½ kg de carne de vită în bucăți (partea superioară și flancul).
1 ceapă mare
1 morcov mare
½ litru de vin roșu rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 frunze de dafin
½ pahar (de vin) de oțet bun
1 legătură de pătrunjel, 1 cățel de usturoi și câteva crenguțe de cimbru
150 gr. bacon feliat
½ litru de apă fierbinte
piper măcinat
sare
Preparare
Se taie carnea în bucăți de 3-4 cm. Pe fiecare parte.
Se pun bucățile de carne într-o caserolă adâncă de lut, se taie ½ ceapă în aproximativ 3 bucăți mari (după decojire), morcovul decojit și tăiat felii groase, cele 2 frunze de dafin, buchetul garni, sare și puțin piper.
Se adaugă apoi ½ litru de vin roșu și oțetul.
Se acoperă cu un capac și se lasă timp de 6 până la 10 ore într-un loc răcoros (dar nu în frigider), amestecând bucățile din când în când, astfel încât toate să se înmoaie bine.
Când tocănița este gata, se scurg bine bucățile de carne pe o farfurie.
Se pun uleiul și baconul într-o cratiță; când sunt fierbinți, se adaugă cealaltă ½ ceapă, tocată, până se rumenește bine.
Apoi se adaugă bucățile de carne și se prăjesc timp de aproximativ 10 minute, amestecând bine cu o lingură cu fantă, astfel încât să fie toate bine prăjite.
Se adaugă marinata (vinul, ceapa, foaia de dafin etc.) și, cu cratița descoperită, se lasă stocul să scadă la jumătate.
Se adaugă apoi ½ litru de apă fierbinte, se acoperă și se fierbe timp de 2-3 ore, în funcție de tipul de carne.
Ne lasă gura apă doar când ne gândim la asta.
