La Tienda de Sami vă arătăm cum să preparați acest fel de mâncare delicios.
Carne tocată cu roșii și măsline
Se poate servi și într-o farfurie adâncă cu piure de cartofi sau chipsuri.
Ingrediente
1 ½ kg de carne în bucăți (obraji, flanc, cotlet, etc.).
1 pahar (de apă) de ulei.
150 gr. de șuncă Serrano tocată.
2 cepe mari
½ kg de roșii foarte coapte (3 roșii mari).
100 gr. de măsline Aliño mi Pueblo.
2 linguri rase de făină
1 pahar (de vin) de vin alb
1 vârf de cuțit de ierburi aromatice sau un buchet de pătrunjel.
1 cățel de usturoi
Sare
Apă
Preparare
Se încinge uleiul într-o cratiță.
Când este fierbinte (fără să fumege), se prăjesc bine bucățile de carne și, când sunt gata, se scot și se pun deoparte pe o farfurie.
Se îndepărtează o parte din ulei, lăsând doar suficient pentru a acoperi fundul tigăii (aproximativ 4 linguri).
Se adaugă ceapa și usturoiul curățate de coajă și tocate mărunt.
Când începe să se rumenească (aproximativ 8 minute), se adaugă făina, se mai prăjește puțin și se adaugă roșiile decojite, tăiate în bucăți și fără semințe.
Se rumenesc încă 5 minute, zdrobindu-le bine cu marginea unei spumiere sau a unei linguri.
Se adaugă carnea, șunca și apoi vinul alb.
Se condimentează și se adaugă un vârf de cuțit de ierburi aromatice sau pătrunjel.
Se amestecă totul timp de aproximativ 5 minute și apoi se adaugă suficientă apă pentru a acoperi carnea.
Se acoperă cratița și, când clocotește, se lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 2 ore (acest timp depinde de tipul de carne folosit; poate fi mai mult sau mai puțin timp).
Dacă carnea este fragedă, se adaugă măslinele, fierte timp de 1 minut și tăiate în jumătate.
Se amestecă bine și se fierbe încă 10 minute cu caserola neacoperită.
Se servește într-un vas adânc, garnisit cu triunghiuri de pâine prăjită.
Ne lasă gura apă doar când ne gândim la asta.
