V La Tienda de Sami vám ukážeme, ako pripraviť toto chutné jedlo.
Dusené mäso s paradajkami a olivami
Môže sa podávať aj v hlbokom tanieri so zemiakovou kašou alebo hranolkami.
Ingrediencie
1 ½ kg mäsa na kúsky (líčka, bok, koleno atď.).
1 pohár (vody) oleja.
150 g nakrájanej šunky Serrano.
2 veľké cibule
½ kg veľmi zrelých paradajok (3 veľké paradajky).
100 g olív Aliño mi Pueblo.
2 polievkové lyžice hladkej múky
1 pohár (vína) bieleho vína
1 štipka aromatických byliniek alebo zväzok petržlenovej vňate.
1 strúčik cesnaku
Soľ
Voda
Príprava
V hrnci zohrej olej.
Keď je horúci (bez dymenia), kúsky mäsa dobre opečte a keď sú hotové, vyberte ich a odložte na tanier.
Odstráňte časť oleja a nechajte ho len toľko, aby pokryl dno panvice (približne 4 polievkové lyžice).
Pridajte ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Keď začne hnednúť (asi 8 minút), pridajte múku, ešte chvíľu smažte a pridajte olúpané paradajky nakrájané na kúsky a zbavené jadierok.
Restujte ďalších 5 minút a dobre ich roztlačte okrajom stierky alebo lyžice.
Pridajte mäso, šunku a potom biele víno.
Dochuťte a pridajte štipku aromatických byliniek alebo petržlenovej vňate.
Všetko spolu miešajte asi 5 minút a potom pridajte toľko vody, aby bolo mäso zakryté.
Kastról prikryte a keď začne vrieť, nechajte ho variť na miernom ohni približne 2 hodiny (tento čas závisí od druhu použitého mäsa; môže to byť viac alebo menej času).
Ak je mäso mäkké, pridajte olivy, ktoré varte 1 minútu a rozkrojte na polovicu.
Dobre premiešajte a varte ďalších 10 minút s odkrytým pekáčom.
Podávajte v hlbokom tanieri ozdobené vyprážanými trojuholníkmi chleba.
Už len pri pomyslení na to sa nám zbiehajú slinky.
