V La Tienda de Sami vám ukážeme, ako pripraviť toto chutné jedlo.
Mäso marinované a dusené v červenom víne
Môže sa podávať aj v hlbokom tanieri so zemiakovou kašou alebo hranolkami.
Ingrediencie
1 ½ kg hovädzieho mäsa nakrájaného na kúsky (vrchná časť a bok).
1 veľká cibuľa
1 veľká mrkva
½ litra červeného vína rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 bobkové listy
½ pohára (vína) dobrého octu
1 zväzok petržlenu, 1 strúčik cesnaku a niekoľko vetvičiek tymiánu
150 gr. nakrájanej slaniny
½ litra horúcej vody
Mleté korenie
Soľ
Príprava
Mäso nakrájajte na 3 až 4 cm kúsky. Na každej strane.
Kúsky mäsa vložte do hlbokého hlineného pekáča, nakrájajte ½ cibule na asi 3 veľké kusy (po ošúpaní), ošúpanú a na hrubšie plátky nakrájanú mrkvu, 2 bobkové listy, bouquet garni, soľ a trochu korenia.
Potom pridajte ½ litra červeného vína a ocot.
Prikryte pokrievkou a nechajte 6 až 10 hodín na chladnom mieste (nie však v chladničke), pričom z času na čas kúsky premiešajte, aby sa všetky dobre nasiakli.
Keď je guláš hotový, kúsky mäsa dobre osušte na tanieri.
Do hrnca dajte olej a slaninu; keď sa zohrejú, pridajte druhú ½ cibule nakrájanej nadrobno, až kým sa dobre nespečie.
Potom pridajte kúsky mäsa a smažte ich asi 10 minút za stáleho miešania dierkovanou lyžicou, aby boli všetky dobre opečené.
Pridajte marinádu (víno, cibuľu, bobkový list atď.) a pri odkrytej panvici nechajte vývar zredukovať na polovicu.
Potom pridajte ½ litra horúcej vody, prikryte a varte 2 až 3 hodiny v závislosti od druhu mäsa.
Už len pri pomyslení na to sa nám zbiehajú slinky.
