V La Tienda de Sami vam pokažemo, kako pripraviti to okusno jed.
Meso, marinirano in dušeno v rdečem vinu
Lahko ga postrežemo tudi v globoki posodi s pire krompirjem ali čipsom.
Sestavine
1 ½ kg govejega mesa v kosih (zgornji del in bok).
1 velika čebula
1 velik korenček
½ litra rdečega vina rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 lovorjeva lista
½ kozarca (vina) dobrega kisa
1 šopek peteršilja, 1 strok česna in nekaj vejic timijana
150 gr. narezane slanine
½ litra vroče vode
mletega popra
soli
Priprava
Meso narežite na 3 do 4 cm velike kose. Na vsaki strani.
Kose mesa položite v globoko glineno posodo, na približno 3 velike kose narezano ½ čebule (po lupljenju), olupljen in na debelo narezan korenček, 2 lovorova lista, buquet garni, sol in malo popra.
Nato dodajte ½ litra rdečega vina in kis.
Pokrijte s pokrovom in pustite 6 do 10 ur v hladnem prostoru (vendar ne v hladilniku), občasno premešajte koščke, da se dobro prepojijo.
Ko je enolončnica pripravljena, koščke mesa dobro odcedite na krožniku.
V ponev dajte olje in slanino; ko se segrejeta, dodajte drugo ½ čebule, sesekljane na koščke, dokler dobro ne porumeni.
Nato dodajte kose mesa in jih približno 10 minut pražite, pri tem pa dobro mešajte z žlico, da se vse dobro prepražijo.
Dodajte marinado (vino, čebulo, lovorjev list itd.) in pri nepokriti ponvi počakajte, da se zaloga zmanjša za polovico.
Nato dodajte ½ litra vroče vode, pokrijte in dušite 2 do 3 ure, odvisno od vrste mesa.
Že ob misli na to se nam cedijo sline.
