V La Tienda de Sami vam pokažemo, kako pripraviti to okusno jed.
Ratatouille iz bučk s tunino
Ratatouille lahko pripravite tudi vnaprej, tunino pa dodate tik pred serviranjem.
Sestavine
1 ½ kg srednje velikih bučk
2 veliki čebuli
1 srednje velika zelena paprika
¾ kg paradižnika (6 velikih)
8 žlic olja
½ kozarca (vina) dobrega kisa
3 žlice hladne vode
1 kozarec Arlequin tune v kozarcu
Sol
Priprava
V veliki ponvi segrejte 4 žlice olja.
Očiščeno in na grobo narezano bučko podušite (če je, odstranite semena) in po nekaj minutah podušenja dodajte približno 3 žlice vode (po kapljicah).
Kuhajte ¼ ure, dokler se ne zmehča.
V drugo ponev prilijte še 3 žlice olja in na njem zelo dobro prepražite oprano in na kocke narezano papriko ter jo na srednji temperaturi pražite približno 15 minut, dokler se ne zmehča.
Odstranite in odložite na krožnik.
Na maščobi prepražite olupljeno in sesekljano čebulo; ko začne rjaveti, dodajte opran, olupljen in na kocke narezan paradižnik ter odstranite semena.
Dobro jih prepražite in z robom zajemalke zdrobite, dokler paradižnik ni gost.
Ko je pripravljena, jo dodajte v veliko ponev skupaj z bučkami in papriko ter vse skupaj mešajte približno 10 minut, pri tem pa ratatouille občasno obrnite.
Ločeno dobro odcedite tunino in jo narežite na velike kose. Ko je pripravljena za serviranje, jo zmešajte z ratatujem, da se segreje, in takoj postrezite.
Že ob misli na to se nam cedijo sline.
