Školjke v marinirani omaki 6/8 kosov ekološko oljčno olje Rias Baixas 115 g

Galicijska školjka (Mytilus galloprovincialis) je v Španiji že postala najpomembnejša gojena vrsta 21. stoletja. In nekaj mora biti na školjkah z naših obal, ko so jih že v 4. stoletju pred našim štetjem uživali prebivalci Kastrosa, danes pa je potrebnih več kot 3 000 gojišč školjk, da bi zadostili vse večjemu povpraševanju na trgu.

CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 izbere školjke na najboljših lokacijah in potrpežljivo čaka na pravi trenutek, ko so školjke najbolj zrele. Raje prekinemo zaloge, kot da bi vam ponudili školjke z nizko kakovostjo.

Po umivanju in čiščenju se školjke skuhajo v pari, brada pa se nežno odstrani, da ne bi poškodovala školjk. Nato jih ocvremo v dobrem olju in jih po izbiri primerne velikosti ročno pakiramo eno za drugo, tako da ob odprtju pločevinke zagledate čudovit pogled na enega od naših zvezdniških izdelkov.

Druga skrivnost, zaradi katere so naše klapavice med najbolj cenjenimi na trgu, je naš escabeche, ki ga ročno izdelujemo po receptu, podedovanem iz generacij nazaj. Uporabljamo papriko in rdeči vinski kis najvišje kakovosti, ekološko ekstra deviško oljčno olje* in ga dopolnjujemo z naravnimi lovorjevimi listi.

Kot verjetno že veste, so galicijske školjke odličen vir kakovostnih beljakovin, katerih hranilne vrednosti so podobne kot pri jastogu ali osliču. Poleg tega, da vsebujejo veliko beljakovin, imajo tudi malo kalorij in so bogate z vitaminom A, vitamini skupine B, vitamini C, E in K ter minerali: kalcijem, bakrom, fosforjem, železom, magnezijem, manganom, kalijem, selenom, natrijem, jodom in cinkom.