V La Tienda de Sami vam pokažemo, kako pripraviti to okusno jed.
Dušeno meso s paradižnikom in olivami
Postrežemo ga lahko tudi v globoki posodi s pire krompirjem ali čipsom.
Sestavine
1 ½ kg mesa na koščke (ličnice, bok, koleno itd.).
1 kozarec (vode) olja.
150 gr. sesekljane šunke Serrano.
2 veliki čebuli
½ kg zelo zrelega paradižnika (3 veliki paradižniki).
100 gr. oliv Aliño mi Pueblo.
2 ravni žlici moke
1 kozarec (vina) belega vina
1 ščepec aromatičnih zelišč ali šopek peteršilja.
1 strok česna
Sol
Voda
Priprava
V ponvi segrejte olje.
Ko je vroča (ne da bi se iz nje kadilo), dobro prepražite kose mesa, in ko so pripravljeni, jih vzemite in odložite na krožnik.
Odstranite nekaj olja in pustite le toliko, da pokrije dno ponve (približno 4 žlice).
Dodajte olupljeno in drobno sesekljano čebulo ter česen.
Ko začne rjaveti (približno 8 minut), dodajte moko, še malo popražite in dodajte olupljen paradižnik, narezan na koščke in brez semen.
Dušite jih še 5 minut in jih dobro pretlačite z robom zajemalke ali žlice.
Dodajte meso, šunko in nato belo vino.
Začinite in dodajte ščepec aromatičnih zelišč ali peteršilja.
Vse skupaj mešajte približno 5 minut, nato pa dodajte toliko vode, da je meso pokrito.
Pokrijte posodo in jo, ko zavre, pustite, da se na zmernem ognju kuha približno 2 uri (ta čas je odvisen od vrste uporabljenega mesa; lahko je daljši ali krajši).
Če je meso mehko, dodajte oljke, ki jih kuhajte 1 minuto in prerežite na pol.
Dobro premešamo in kuhamo še 10 minut z nepokrito posodo.
Postrezite v globoki posodi, okrašeni z ocvrtimi kruhovimi trikotniki.
Že ob misli na to se nam cedijo sline.
