På La Tienda de Sami visar vi dig hur du tillagar denna läckra rätt.
Köttgryta med tomater och oliver
Den kan också serveras i en djup tallrik med potatismos eller chips.
Ingredienser
1 ½ kg kött i bitar (kinder, flank, knog osv.).
1 glas (vatten) olja.
150 gr. hackad Serranoskinka.
2 stora lökar
½ kg mycket mogna tomater (3 stora tomater).
100 gr. oliver Aliño mi Pueblo.
2 matskedar mjöl
1 glas (vin) vitt vin
1 nypa kryddörter eller ett knippe persilja.
1 vitlöksklyfta
Salt
Vatten
Tillagning
Hetta upp oljan i en kastrull.
När den är varm (utan att ryka), stek köttbitarna väl och när de är klara, ta ut dem och lägg dem åt sidan på en tallrik.
Ta bort en del av oljan och låt den precis täcka botten på pannan (ca 4 matskedar).
Tillsätt den skalade och finhackade löken och vitlöken.
När det börjar bli brunt (ca 8 minuter), tillsätt mjölet, stek lite till och tillsätt de skalade tomaterna, skurna i bitar och utan kärnor.
Fräs i ytterligare 5 minuter och mosa dem väl med kanten på en skummare eller sked.
Tillsätt köttet, skinkan och sedan det vita vinet.
Krydda och tillsätt en nypa aromatiska örter eller persilja.
Rör ihop allt i ca 5 minuter och tillsätt sedan tillräckligt med vatten för att täcka köttet.
Täck över grytan och låt koka på medelvärme i ca 2 timmar (tiden beror på vilken typ av kött som används; det kan vara mer eller mindre tid).
Om köttet är mört, tillsätt oliverna, kokta i 1 minut och skurna i hälften.
Rör om väl och koka i ytterligare 10 minuter med grytan utan lock.
Servera i en djup tallrik garnerad med stekta brödtrianglar.
Det får det att vattnas i munnen bara vi tänker på det.