Beskrivning
”Torsk är det gemensamma namnet för flera fiskarter av släktet Gadus, även om vissa av samma släkte kan ha andra namn.
Den vanligaste arten är atlanttorsken(Gadus morhua eller vanlig torsk).
Det är en av de mest kända fiskarna i världen och den är uppskattad för sin goda smak.
NÄRINGSVÄRDE
Ur näringssynpunkt är torsk ett livsmedel som är rikt på proteiner med högt biologiskt värde och smältbarhet, med lågt fett- och kaloriinnehåll.
Vattenhalten är cirka 80% (i färsk torsk) och den är en bra källa till vitaminer (främst grupp B) och mineralsalter som är viktiga för kroppen.
Färsk eller avsaltad torsk kan konsumeras av personer med högt blodtryck eftersom den har låg natriumhalt och är rik på kalium.