В La Tienda de Sami ще ви покажем как да приготвите това вкусно ястие.
Месо, мариновано и задушено в червено вино
Може да се сервира и в дълбока чиния с картофено пюре или чипс.
Съставки
1 ½ кг говеждо месо на парчета (горна част и фланг).
1 голяма глава лук
1 голям морков
½ литра червено вино rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 дафинови листа
½ чаша (вино) добър оцет
1 връзка магданоз, 1 скилидка чесън и няколко стръка мащерка
150 гр. нарязан бекон
½ литър гореща вода
Смлян черен пипер
Сол
Приготвяне
Нарежете месото на 3-4 см. парчета. От всяка страна.
Поставете парчетата месо в дълбок глинен съд, нарежете ½ лук на около 3 големи парчета (след като го обелите), обеления и нарязан на едро морков, двата дафинови листа, букета гарни, сол и малко черен пипер.
След това добавете ½ литър червено вино и оцета.
Покрийте с капак и оставете за 6 до 10 часа на хладно място (но не в хладилника), като разбърквате парчетата от време на време, за да се напоят добре.
Когато яхнията е готова, отцедете добре парчетата месо в чиния.
Сложете олиото и бекона в тенджера; когато се загрее, добавете другата ½ глава лук, нарязана на ситно, докато се запържи добре.
След това добавете парчетата месо и запържете за около 10 минути, като разбърквате добре с решетъчна лъжица, за да се запържат добре всички.
Добавете маринатата (вино, лук, дафинов лист и т.н.) и при непокрит тиган оставете бульона да намалее наполовина.
След това добавете ½ литър гореща вода, покрийте и оставете да къкри в продължение на 2-3 часа, в зависимост от вида на месото.
Само като си помислим за това, устата ни се свива.
