V La Tienda de Sami vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Brandada (pyré z tresky)
Toto pyré lze podávat i se smaženou strouhankou, která pokrm ozdobí.
Ingredience
1 miska (300 g) drcené tresky
1 sklenka (vína) husté smetany
150 g nakrájené šunky Serrano.
1 miska husté bešamelové omáčky (viz recept na bešamelovou omáčku)
Několik trojúhelníčků smaženého chleba na ozdobu
Příprava
Očistěte tresku (pokud nějakou má) od kůže a kostí; po očištění by měla mít objem mísy.
Osolte ji v několika vodách a uvařte ve studené vodě.
Jakmile se voda začne vařit, aniž by se převařila, stáhněte pánev z ohně, a když je voda vlažná, tresku dobře slijte a nasekejte ji v mlýnku na maso nebo v mixéru (vhodném pro toto použití).
Samostatně připravte bešamelovou omáčku (podle receptu), místo másla použijte olivový olej.
Smíchejte bešamelovou omáčku a tresku, důkladně promíchejte a těsně před podáváním přidejte smetanu a vše dobře prohřejte.
Už teď se nám při té představě sbíhají sliny!
