Beskrivelse
“Torsk” er det fælles navn, som flere fiskearter af slægten Gadus er kendt under, selv om nogle af de samme slægter kan have andre navne. Den mest almindelige art er den atlantiske torsk (Gadus morhua eller almindelig torsk). Det er en af de mest kendte fisk i verden og er værdsat for sin gode smag. Ernæringsmæssig værdi Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er torsk en fødevare, der er rig på proteiner med høj biologisk værdi og fordøjelighed, og som har et lavt fedt- og kalorieindhold. Dens vandindhold er omkring 80 % (i frisk torsk), og den er en god kilde til vitaminer (hovedsageligt B-gruppen) og mineralsalte, som er vigtige for kroppen. Frisk eller afsaltet torsk kan indtages af personer med højt blodtryk, fordi den har et lavt indhold af natrium og er rig på kalium.
