På La Tienda de Sami viser vi dig, hvordan du laver denne lækre ret.
Brandada (torskepuré)
Denne puré kan også serveres med stegte brødkrummer, som pynt på retten.
Ingredienser
1 skål (300 g) smuldret torsk
1 glas (vin) tyk fløde
150 g hakket serranoskinke.
1 skål tyk bechamelsauce (se opskrift på bechamelsauce)
Et par trekanter af stegt brød til pynt
Tilberedning
Rens torsken (hvis den har nogen) for skind og ben; når den er renset, skal den have samme volumen som en skål.
Afsalt det i flere vandtyper, og kog det i koldt vand.
Når det koger, uden at det koger over, tages gryden af varmen, og når vandet er lunkent, drænes torsken godt, og den hakkes i kødhakkeren eller i en blender (egnet til denne brug).
Lav bechamelsaucen separat (i henhold til opskriften), og brug olivenolie i stedet for smør.
Bland bechamelsauce og torsk godt sammen, og tilsæt fløden lige før servering, og varm det hele godt igennem.
Vores mund løber allerede i vand ved tanken om det!
