Beskrivelse
Indtagelsen af tun er gunstig for en afbalanceret kost på grund af dens bidrag til indholdet af protein, jern og niacin.3 Generelt er mængden af kalorier højere i tun, der er pakket med olie, end i tun, der er pakket “naturligt” (100 gram dåsetun indeholder 285 kalorier, mens den samme mængde frisk tun indeholder 200 kalorier).3 I nogle lande som Spanien er det almindeligt at se dåser med syltet tun.
Nogle forfattere nævner, at på trods af det høje omega-3-indhold i tun går det meste af det tabt under forarbejdning og pakning.4 De mest almindelige ingredienser er salt, mononatriumglutamat, hydrolyseret protein. Nogle gange tilsættes krydderier, hvidløg, krydderurter osv. Nogle gange er den syrnet med citronsaft. Et stort forbrug af dåsetun er ikke tilrådeligt på grund af bidraget af puriner (som organismen omdanner til urinsyre). Dette indtag anbefales ikke til personer, der lider af hyperurikæmi eller gigt. Saltindholdet har bekymret visse dele af befolkningen med “højt blodtryk”, og derfor er der blevet markedsført saltfattige varianter siden begyndelsen af det 21. århundrede. Kolesterolindholdet er ikke lavt (50 mg/100 g), men det er ikke højere end i andre animalske produkter. Tilstedeværelsen af fedtsyrer reducerer dog forekomsten.
