In La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Brandada (Püree aus Bacalao)
Sie können dieses Püree auch mit Pfannenkuchen servieren, die die Pfanne schmücken.
Inhaltsstoffe
1 tazón (300 gr.) Bacalao desmigado
1 Glas (von dem Wein) von flüssigem Wein (espesa)
150 gr. Jamón serrano picado.
1 tazón de bechamel espesa (ver receta bechamel)
Unos triangulitos de pan frito para adorno
Preparación
Limpiar de pieles y espinas el bacalao (si tuviera); una vez limpio debe tener el volumen de un tazón.
Entsalzen Sie ihn in verschiedenen Wasserarten und kochen Sie ihn in kaltem Wasser ein.
Cuando rompa a hervir, sin llegar a hacer borbotones, retirar la cacerola del fuego y cuando el agua esté templada, escurrir bien el bacalao y picarlo en la picadora o en una batidora (adequuada a este uso).
Aparte hacer la bechamel (según receta), empleando aceite de oliva en lugar de mantequilla.
In der Pfanne die Béchamel und den Bacalao muy mezclar, und kurz vor dem Servieren die Nata dazugeben und alles sehr gut durchwärmen.
¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!