Beschreibung
„Kabeljau ist der gebräuchliche Name für mehrere Fischarten der Gattung Gadus, auch wenn einige Arten der gleichen Gattung andere Namen haben können.
Die häufigste Art ist der Atlantische Kabeljau (Gadus morhua oder Gemeiner Kabeljau).
Er ist einer der bekanntesten Fische der Welt und wird für seinen hervorragenden Geschmack geschätzt.
ERNÄHRUNGSWERT Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Kabeljau ein eiweißreiches Nahrungsmittel mit hohem biologischem Wert und hoher Verdaulichkeit, das wenig Fett und Kalorien enthält.
Sein Wassergehalt beträgt ca. 80% (bei frischem Kabeljau) und er ist eine gute Quelle für Vitamine (hauptsächlich aus der B-Gruppe) und Mineralsalze, die für den Körper wichtig sind.
Frischer oder entsalzter Kabeljau kann von Menschen mit hohem Blutdruck verzehrt werden, da er natriumarm und reich an Kalium ist.
