Στο La Tienda de Sami σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Brandada (πουρές μπακαλιάρου)
Αυτός ο πουρές μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τηγανητά ψίχουλα ψωμιού, γαρνίροντας το πιάτο.
Συστατικά
1 μπολ (300 γρ.) θρυμματισμένο μπακαλιάρο
1 ποτήρι (κρασί) παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
150 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν Serrano.
1 μπολ με παχύρρευστη σάλτσα μπεσαμέλ (βλ. συνταγή για τη σάλτσα μπεσαμέλ)
Μερικά τρίγωνα τηγανητού ψωμιού για γαρνιτούρα
Προετοιμασία
Καθαρίστε τον μπακαλιάρο (αν έχει) από το δέρμα και τα κόκαλά του.
Αλατίστε το σε διάφορα νερά και βράστε το σε κρύο νερό.
Όταν πάρει βράση, χωρίς να πάρει βράση, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και όταν το νερό είναι χλιαρό, στραγγίζετε καλά τον μπακαλιάρο και τον ψιλοκόβετε στον κιμά ή στο μπλέντερ (κατάλληλο για αυτή τη χρήση).
Φτιάξτε ξεχωριστά τη σάλτσα μπεσαμέλ (σύμφωνα με τη συνταγή), χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο αντί για βούτυρο.
Ανακατέψτε τη σάλτσα μπεσαμέλ και τον μπακαλιάρο, ανακατεύοντας καλά, και λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ζεσταίνοντας τα πάντα πολύ καλά.
Το στόμα μας τρέχει ήδη από τη σκέψη του!
