En La Tienda de Sami te enseñamos a preparar este delicioso plato.
Pisto de calabacín con atún
También puedes preparar el pisto con antelación, añadiendo el atún justo antes de servir.
Ingredientes
1 ½ kg. calabacines medianos
2 cebollas grandes
1 pimiento verde mediano
¾ kg de tomates (6 grandes)
8 cucharadas de aceite
½ vaso (de vino) de buen vinagre
3 cucharadas soperas de agua fría
1 tarro de cristal de atún Arlequin
Sal
Preparación
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén grande.
Rehogar el calabacín pelado y cortado en dados más bien grandes (quitar las semillas si las tiene) y añadir, una vez rehogado durante un par de minutos, unas 3 cucharadas de agua (un chorrito).
Dejar cocer durante ¼ de hora hasta que estén blandas.
En otra sartén, añadir otras 3 cucharadas de aceite y freír muy bien el pimiento lavado y cortado en dados, friéndolo a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que esté blando.
Retirar y reservar en un plato.
Freír las cebollas peladas y picadas; cuando empiecen a dorarse, añadir los tomates lavados, pelados y cortados en dados, quitándoles las semillas.
Se fríen bien, aplastándolos con el borde de una espumadera hasta que los tomates estén espesos.
Cuando esté listo, se echa en la sartén grande con el calabacín y el pimiento y se remueve todo junto durante unos 10 minutos, dando la vuelta al pisto de vez en cuando.
Aparte, escurrir bien el atún y cortarlo en trozos grandes. Cuando esté listo para servir, mézclelo con el pisto para calentarlo y sírvalo inmediatamente.
Se nos hace la boca agua sólo de pensarlo.