La Tienda de Samis näitame teile, kuidas seda maitsvat rooga valmistada.
Brandada (tursapüree)
Seda püreed võib serveerida ka koos praetud leivapuruga, mis kaunistab roogi.
Koostisosad
1 kauss (300 g) purustatud turska
1 klaas (veini) paksu koort
150 g hakitud Serrano sinki.
1 kauss paksu bešamelikastet (vt bešamelikastme retsepti)
Paar kolmnurkset praetud leiba garneeringuks
Valmistamine
Puhastage tursk (kui tal on) nahast ja luudest; pärast puhastamist peaks see olema kausi mahuga.
Soolage see mitmes vees ja keetke seda külmas vees.
Kui vesi keema hakkab, ilma et see üle keeks, võtke pann tulelt maha ja kui vesi on leige, laske tursk hästi maha ja hakake see hakklihamasinas või blenderis (sobib selleks otstarbeks).
Valmistage eraldi bešamelikaste (vastavalt retseptile), kasutades või asemel oliiviõli.
Segage betšamellkaste ja tursk põhjalikult kokku ning lisage vahetult enne serveerimist koor, kuumutades kõike väga hästi.
Meie suu jookseb juba selle mõtte peale!
