Tonnikala auringonkukkaöljyssä 1000gr pussi Portonovo

Tonnikalan saanti on suotuisaa tasapainoisen ruokavalion kannalta, koska sen proteiini-, rauta- ja niasiinipitoisuus on korkea.3 Yleensä öljypakattujen tonnikalojen kalorimäärä on korkeampi kuin "luonnonmukaisesti" pakattujen tonnikalojen (100 grammaa tonnikalasäilykettä sisältää 285 kaloria, kun taas sama määrä tuoretta tonnikalaa sisältää 200 kaloria).3 Joissakin maissa, kuten Espanjassa, on tavallista, että tonnikalapurkkeja myydään marinoituna. Jotkut kirjoittajat mainitsevat, että vaikka tonnikalan omega-3-pitoisuus on korkea, suurin osa siitä häviää käsittelyn ja pakkaamisen aikana.4 Yleisimpiä ainesosia ovat suola, mononatriumglutamaatti ja hydrolysoitu proteiini. Joskus lisätään mausteita, valkosipulia, yrttejä jne. Joskus tonnikala hapotetaan sitruunamehulla.

Tonnikalasäilykkeiden liiallinen käyttö ei ole suositeltavaa sen puriinipitoisuuden vuoksi (jota elimistö muuttaa virtsahapoksi). Tätä saantia ei suositella hyperurikemiasta tai kihdistä kärsiville henkilöille. Tonnikalan suolapitoisuus on huolestuttanut tiettyjä väestöryhmiä, joilla on korkea verenpaine, minkä vuoksi vähäsuolaisia vaihtoehtoja on tuotu markkinoille 2000-luvun alusta lähtien. Kolesterolipitoisuus ei ole alhainen (50 mg/100 g), mutta ei korkeampi kuin muissa eläinperäisissä tuotteissa. Rasvahappojen läsnäolo kuitenkin vähentää sen esiintymistä.