Tonhal napraforgóolajban 1000gr zacskó Portonovo

A tonhal fogyasztása magas fehérje-, vas- és niacin-tartalma miatt kedvező a kiegyensúlyozott étrend szempontjából.3 Általánosságban elmondható, hogy az olajjal csomagolt tonhal kalóriatartalma magasabb, mint a "natúr" csomagolásúaké (100 gramm tonhalkonzerv 285 kalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi friss tonhal 200 kalóriát).3 Egyes országokban, például Spanyolországban, gyakori, hogy a tonhalkonzervet pácolt formában is lehet kapni. Egyes szerzők megemlítik, hogy a tonhal magas omega-3 tartalma ellenére a feldolgozás és a csomagolás során a nagy része elvész.4 A leggyakoribb összetevők a só, a mononátrium-glutamát, a hidrolizált fehérje. Néha fűszereket, fokhagymát, gyógynövényeket stb. adnak hozzá. Néha citromlével savanyítják.

A tonhalkonzervek túlzott fogyasztása nem tanácsos purintartalma miatt (amelyet a szervezet húgysavvá alakít). Ez a fogyasztás nem ajánlott a hiperurikémiában vagy köszvényben szenvedőknek. A sótartalom a lakosság bizonyos "magas vérnyomással" küzdő rétegeit aggasztja, ezért a 21. század eleje óta alacsony sótartalmú változatokat hoznak forgalomba. A koleszterintartalom nem alacsony (50 mg/100 g), de nem magasabb, mint más állati eredetű termékekben. A zsírsavak jelenléte azonban csökkenti annak előfordulását.