Descripción
A tonhal fogyasztása kedvező a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz, mivel fehérje-, vas- és niacin-tartalma hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez.3 Általános szabályként elmondható, hogy az olajjal csomagolt tonhal kalóriatartalma magasabb, mint a „natúr” csomagolásúaké (100 gramm tonhalkonzerv 285 kalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi friss tonhalé 200 kalóriát).3 Egyes országokban, például Spanyolországban gyakori a pácolt tonhalkonzerv.
Egyes szerzők megemlítik, hogy a tonhal magas omega-3 tartalma ellenére a feldolgozás és csomagolás során a legtöbb kalória elveszik.4 A leggyakoribb összetevők a só, a mononátrium-glutamát, a hidrolizált fehérje. Néha fűszereket, fokhagymát, fűszernövényeket stb. adnak hozzá. Néha citromlével savanyítják. A tonhalkonzerv túlzott fogyasztása nem tanácsos a purinok (amelyeket a szervezet húgysavvá alakít) hozzájárulása miatt. Ez a fogyasztás nem ajánlott a hiperurikémiában vagy köszvényben szenvedőknek. A sótartalom a lakosság bizonyos „magas vérnyomással” küzdő rétegeit aggasztja, ezért a 21. század eleje óta alacsony sótartalmú változatokat hoznak forgalomba. A koleszterintartalom nem alacsony (50 mg/100 g), de nem magasabb, mint más állati eredetű termékeké. A zsírsavak jelenléte azonban csökkenti annak előfordulását.
