A La Tienda de Sami ti mostriamo come preparare questo delizioso piatto.
Carne stufata con pomodori e olive
Può essere servita anche in un piatto fondo con purè di patate o patatine.
Ingredienti
1 ½ kg di carne a tocchetti (guance, fianchi, stinchi, ecc.).
1 bicchiere (d’acqua) di olio.
150 gr. di prosciutto Serrano tritato.
2 cipolle grandi
½ kg di pomodori molto maturi (3 pomodori grandi).
100 gr. di olive Aliño mi Pueblo.
2 cucchiai rasi di farina
1 bicchiere (di vino) di vino bianco
1 pizzico di erbe aromatiche o un mazzetto di prezzemolo.
1 spicchio d’aglio
Sale
Acqua
Preparazione
Scalda l’olio in una casseruola.
Quando è caldo (senza fumare), friggi bene i pezzi di carne e, quando sono pronti, toglili e mettili da parte in un piatto.
Rimuovi una parte dell’olio, lasciandone abbastanza per coprire il fondo della padella (4 cucchiai circa).
Aggiungi la cipolla e l’aglio sbucciati e tagliati finemente.
Quando inizia a rosolare (circa 8 minuti), aggiungi la farina, soffriggi ancora un po’ e aggiungi i pomodori pelati, tagliati a pezzi e senza i semi.
Salta il tutto per altri 5 minuti, schiacciando bene con il bordo di una schiumarola o di un cucchiaio.
Aggiungi la carne, il prosciutto e il vino bianco.
Insaporisci e aggiungi un pizzico di erbe aromatiche o di prezzemolo.
Mescola il tutto per circa 5 minuti e poi aggiungi abbastanza acqua da coprire la carne.
Copri la casseruola e, quando raggiunge il bollore, lascia cuocere a fuoco medio per circa 2 ore (questo tempo dipende dal tipo di carne utilizzata; può essere più o meno lungo).
Se la carne è tenera, aggiungi le olive, bollite per 1 minuto e tagliate a metà.
Mescola bene e fai cuocere per altri 10 minuti a casseruola scoperta.
Servi in un piatto fondo guarnito con triangoli di pane fritti.
Ci viene l’acquolina in bocca solo a pensarci.
