A La Tienda de Sami ti mostriamo come preparare questo delizioso piatto.
Carne marinata e stufata nel vino rosso
Può essere servita anche in un piatto fondo con purè di patate o patatine.
Ingredienti
1 ½ kg di carne di manzo a pezzi (fianchi e fianchetti).
1 cipolla grande
1 carota grande
½ litro di vino rosso rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 foglie di alloro
½ bicchiere (di vino) di un buon aceto
1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio e qualche rametto di timo
150 gr. di pancetta a fette ½ litro di acqua calda Pepe macinato Sale Preparazione Tagliare la carne a pezzi di circa 1,5 cm. di pancetta a fette
½ litro di acqua calda
Pepe macinato
Sale
Preparazione
Taglia la carne a pezzi di 3-4 cm. Su ogni lato.
Metti i pezzi di carne in una casseruola di terracotta profonda, taglia ½ cipolla in circa 3 pezzi grandi (dopo averla sbucciata), la carota sbucciata e tagliata a fette spesse, le 2 foglie di alloro, il bouquet garni, sale e un po’ di pepe.
Poi aggiungi ½ litro di vino rosso e l’aceto.
Copri con un coperchio e lascia riposare per 6-10 ore in un luogo fresco (ma non in frigorifero), mescolando i pezzi di tanto in tanto in modo che si impregnino bene.
Quando lo stufato è pronto, scola bene i pezzi di carne in un piatto.
Metti l’olio e la pancetta in una casseruola; quando è calda, aggiungi l’altra cipolla tagliata a pezzetti, finché non è ben rosolata.
Poi aggiungi i pezzi di carne e fai soffriggere per circa 10 minuti, mescolando bene con un cucchiaio forato in modo che siano tutti ben fritti.
Aggiungi la marinata (vino, cipolla, alloro, ecc.) e, a pentola scoperta, lascia che il brodo si riduca della metà.
Poi aggiungi ½ litro di acqua calda, copri e fai cuocere a fuoco lento per 2 o 3 ore, a seconda del tipo di carne.
Ci viene l’acquolina in bocca solo a pensarci.
