Descrizione
È la base per la preparazione di piatti regionali secondo le tradizioni di ogni paese.
- TAGLIA: 30/40
- SPECIE: Merluzzo ( Gadus Morhua )
- ZONA DI PESCA: Atlantico nord-occidentale ( FAO 27 )
- CONSERVAZIONE: tra 0ºC e 5ºC.
Dal punto di vista nutrizionale, il merluzzo è un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico e digeribilità, con un basso contenuto di grassi e calorie.
Il contenuto di acqua si aggira intorno all’80% (nel merluzzo fresco).
Il merluzzo è una buona fonte di vitamine (soprattutto del gruppo B) e sali minerali essenziali per l’organismo.
Il merluzzo fresco o dissalato può essere consumato da chi soffre di pressione alta perché è povero di sodio e ricco di potassio.
“Il merluzzo è il nome comune di diverse specie di pesci del genere Gadus, anche se alcune dello stesso genere possono avere altri nomi.
La specie più comune è il merluzzo atlantico (Gadus morhua o merluzzo comune).
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