Cozze in salsa marinata 6/8 pezzi olio d’oliva biologico Rias Baixas 115 g

La cozza galiziana (mytilus galloprovincialis) è già diventata la specie coltivata più importante del XXI secolo in Spagna. E ci deve essere qualcosa nelle cozze delle nostre coste, quando venivano già consumate dagli abitanti di Castros nel IV secolo a.C. e oggi sono necessari più di 3.000 banchi di cozze per soddisfare la crescente domanda del mercato.

CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 seleziona le cozze dai banchi di cozze meglio posizionati e aspetta pazientemente il momento giusto per estrarle, quando il mollusco è nel suo miglior momento di maturità. Preferiamo rompere le scorte piuttosto che offrirle una cozza riprodotta di bassa qualità.

Le cozze, dopo essere state lavate e purificate, vengono cotte al vapore e le barbe vengono rimosse delicatamente per non danneggiare le cozze. In seguito, le friggiamo in un buon olio e, dopo aver selezionato le dimensioni giuste, le confezioniamo a mano una per una, in modo che quando aprirà la scatola troverà una bella vista di uno dei nostri prodotti di punta.

L'altro segreto che rende le nostre cozze tra le più apprezzate sul mercato è la nostra escabeche, realizzata a mano con una ricetta ereditata da generazioni. Utilizziamo paprika e aceto di vino rosso della migliore qualità, olio extravergine di oliva biologico* e completiamo il tutto con foglie di alloro naturale.

E come probabilmente già saprà, le cozze galiziane sono una fonte di proteine di qualità eccellente, con valori nutrizionali simili a quelli dell'aragosta o del nasello. Ma oltre ad essere ricche di proteine, hanno poche calorie e sono ricche di vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, E e K, oltre che di minerali: calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio, iodio e zinco.