„La Tienda de Sami” parodysime, kaip pagaminti šį gardų patiekalą.
Brandada (menkės tyrė)
Šią tyrę taip pat galima patiekti su keptais duonos trupiniais, kuriais gardinamas patiekalas.
Ingredientai
1 dubenėlis (300 g) smulkintos menkės
1 stiklinė (vyno) tirštos grietinėlės
150 g smulkinto Serrano kumpio.
1 dubenėlis tiršto bešamelio padažo (žr. bešamelio padažo receptą)
Keletas keptos duonos trikampėlių papuošimui
Paruošimas
Iš menkės (jei ji turi) išvalykite odą ir kaulus; išvalytos menkės tūris turėtų būti lyg dubenėlio dydžio.
Nukoškite jį keliuose vandenyse ir išvirkite šaltame vandenyje.
Kai vanduo užvirs, bet nepervirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir, kai vanduo bus drungnas, menkę gerai nusausinkite ir susmulkinkite mėsmale arba blenderiu (tinkamu šiam tikslui).
Atskirai paruoškite bešamelio padažą (pagal receptą), vietoj sviesto naudodami alyvuogių aliejų.
Sumaišykite bešamelio padažą ir menkę, gerai išmaišykite ir prieš pat patiekdami supilkite grietinėlę, viską labai gerai pašildykite.
Mūsų burnos jau rausta nuo minties apie tai!
