Tunas saulėgrąžų aliejuje 1000gr maišelis Portonovo

Dėl didelio baltymų, geležies ir niacino kiekio tuno vartojimas yra palankus subalansuotai mitybai.3 Paprastai su aliejumi supakuotuose tunuose yra daugiau kalorijų nei tuose, kurie supakuoti "natūraliai" (100 g konservuoto tuno yra 285 kalorijos, o tokiame pačiame kiekyje šviežio tuno - 200 kalorijų).3 Kai kuriose šalyse, pvz., Ispanijoje, įprasta matyti marinuotus konservuotus tunus. Kai kurie autoriai mini, kad, nepaisant didelio omega-3 kiekio tunuose, didžioji jo dalis prarandama perdirbimo ir pakavimo metu.4 Dažniausios sudedamosios dalys yra druska, natrio glutamatas, hidrolizuoti baltymai. Kartais dedama prieskonių, česnakų, žolelių ir kt. Kartais tunas parūgštinamas citrinos sultimis.

Pernelyg daug konservuoto tuno nerekomenduojama vartoti dėl jame esančių purinų (kurie organizme virsta šlapimo rūgštimi). Tokių produktų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems hiperurikemija ar podagra. Druskos kiekis kelia susirūpinimą tam tikriems gyventojų sluoksniams, sergantiems "aukštu kraujospūdžiu", todėl nuo XXI a. pradžios į rinką tiekiami mažai druskos turintys tunų variantai. Cholesterolio kiekis nėra mažas (50 mg/100 g), tačiau nėra didesnis nei kituose gyvūninės kilmės produktuose. Tačiau riebalų rūgščių buvimas sumažina jo paplitimą.