Tonijn in zonnebloemolie 1000gr zak Portonovo

De inname van tonijn is gunstig voor een evenwichtige voeding vanwege het hoge gehalte aan eiwitten, ijzer en niacine.3 In het algemeen is de hoeveelheid calorieën in tonijn verpakt met olie hoger dan in tonijn die "naturel" verpakt is (100 gram tonijn in blik bevat 285 calorieën, terwijl dezelfde hoeveelheid verse tonijn 200 calorieën bevat).3 In sommige landen, zoals Spanje, is het gebruikelijk om blikjes tonijn in ingemaakte vorm te zien. Sommige auteurs vermelden dat ondanks het hoge omega-3-gehalte van tonijn, het meeste hiervan verloren gaat tijdens het verwerken en verpakken.4 De meest voorkomende ingrediënten zijn zout, mononatriumglutamaat, gehydrolyseerd eiwit. Soms worden specerijen, knoflook, kruiden, enz. toegevoegd. Soms wordt het aangezuurd met citroensap.

Overmatige consumptie van tonijn in blik wordt afgeraden vanwege het purinegehalte (dat door het lichaam wordt omgezet in urinezuur). Deze inname wordt afgeraden voor mensen die lijden aan hyperurikemie of jicht. Het zoutgehalte baart bepaalde bevolkingsgroepen met "hoge bloeddruk" zorgen, en daarom worden er sinds het begin van de 21e eeuw zoutarme varianten op de markt gebracht. Het cholesterolgehalte is niet laag (50 mg/100 g), maar is niet hoger dan in andere producten van dierlijke oorsprong. Door de aanwezigheid van vetzuren komt het echter minder voor.