Bij La Tienda de Sami laten we je zien hoe je dit heerlijke gerecht maakt.
Brandada (kabeljauwpuree)
Deze puree kan ook worden geserveerd met gebakken broodkruimels om het gerecht te garneren.
Ingrediënten
1 kom (300 g) verkruimelde kabeljauw
1 glas (wijn) dikke room
150 g gehakte Serranoham.
1 kommetje dikke béchamelsaus (zie recept béchamelsaus)
Enkele driehoekjes gebakken brood voor de garnering
Bereiding
Ontdoe de kabeljauw (indien aanwezig) van velletjes en graten; na het schoonmaken moet de kabeljauw het volume van een kom hebben.
Ontzout het in verschillende waters en kook het in koud water.
Haal de pan van het vuur als het water kookt, zonder over te koken, en laat de kabeljauw goed uitlekken als het water lauw is en hak hem fijn in de vleesmolen of in een blender (geschikt voor dit gebruik).
Maak apart de béchamelsaus (volgens recept), met olijfolie in plaats van boter.
Meng de béchamelsaus en de kabeljauw goed door elkaar en voeg vlak voor het opdienen de room toe, verwarm alles goed.
We watertanden al bij de gedachte!
