Perzik op siroop Oti 530 gr 12 EENHEDEN

Fruit op siroop is een soort jam1 die wordt verkregen uit stukken fruit (stukken kunnen vierkanten, helften, kwarten, plakjes of juliennes zijn) die in een siroop of stroop worden gekookt tot ze dikker worden. In dit proces vindt er een uitwisseling of verplaatsing van water plaats van het hypotone medium (waar minder vaste stoffen aanwezig zijn) naar het hypertone medium (waar meer vaste stoffen aanwezig zijn), dat vervangen wordt door vaste stoffen (oplosbare vaste stoffen s.s.) in het hypertone medium, d.w.z. het water in de fruitbladeren en de suikers van de siroop of stroop komen erin terecht. Dit proces wordt gebruikt voor de conservering van het fruit dat na een lange periode geconsumeerd moet worden.