På La Tienda de Sami viser vi deg hvordan du tilbereder denne deilige retten.
Kjøtt marinert og stuet i rødvin
Kan også serveres i en dyp tallerken med potetmos eller pommes frites.
Ingredienser
1 ½ kg storfekjøtt i biter (overside og flanke).
1 stor løk
1 stor gulrot
½ liter rødvin rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 laurbærblader
½ glass (vin) av en god eddik
1 knippe persille, 1 fedd hvitløk og noen timiankvister
150 gr. bacon i skiver
½ liter varmt vann
Kvernet pepper
Salt
Tilberedning
Skjær kjøttet i 3 til 4 cm store biter. På hver side.
Legg kjøttbitene i en dyp gryte, skjær ½ løk i ca. 3 store biter (etter at den er skrellet), den skrelte gulroten i tykke skiver, de 2 laurbærbladene, bouquet garni, salt og litt pepper.
Tilsett deretter ½ liter rødvin og eddik.
Dekk til med et lokk og la stå i 6 til 10 timer på et kjølig sted (men ikke i kjøleskapet), og rør i bitene innimellom slik at de trekker godt.
Når gryteretten er ferdig, la kjøttbitene renne godt av på en tallerken.
Ha oljen og baconet i en kjele, og tilsett den andre ½ løken, hakket, til den er godt brunet.
Tilsett deretter kjøttbitene og stek i ca. 10 minutter, og rør godt med en skje slik at alt blir godt stekt.
Tilsett marinaden (vin, løk, laurbærblad osv.), og la buljongen reduseres til det halve uten lokk.
Tilsett deretter ½ liter varmt vann og la det småkoke under lokk i 2-3 timer, avhengig av type kjøtt.
Vi får vann i munnen bare av å tenke på det.
