Bocaditos Bacalao Salados

"Torsk er fellesbetegnelsen på flere arter av fisk i slekten Gadus, selv om noen i samme slekt kan ha andre navn. Den vanligste arten er atlanterhavstorsken(Gadus morhua eller vanlig torsk). Den er en av de mest kjente fiskene i verden og er verdsatt for sin gode smak.

NÆRINGSVERDI

Fra et ernæringsmessig synspunkt er torsk en matvare rik på proteiner med høy biologisk verdi og fordøyelighet, med lavt fett- og kaloriinnhold. Vanninnholdet er rundt 80 % (i fersk torsk), og den er en god kilde til vitaminer (hovedsakelig gruppe B) og mineralsalter som er viktige for kroppen. Fersk eller avsaltet torsk kan spises av personer med høyt blodtrykk, siden den har lavt natriuminnhold og er rik på kalium.