På La Tienda de Sami viser vi deg hvordan du tilbereder denne deilige retten.
Kjøttstuing med tomater og oliven
Den kan også serveres i en dyp tallerken med potetmos eller pommes frites.
Ingredienser
1 ½ kg kjøtt i biter (kinn, flank, knoke osv.).
1 glass (vann) olje.
150 gr. hakket serranoskinke.
2 store løk
½ kg veldig modne tomater (3 store tomater).
100 gr. oliven Aliño mi Pueblo.
2 spiseskjeer mel
1 glass (vin) hvitvin
1 klype krydderurter eller et knippe persille.
1 fedd hvitløk
Salt
Vann
Tilberedning
Varm opp oljen i en kjele.
Når den er varm (uten å ryke), steker du kjøttbitene godt, og når de er ferdige, tar du dem ut og legger dem til side på en tallerken.
Fjern litt av oljen, slik at det er akkurat nok til å dekke bunnen av pannen (ca. 4 ss).
Tilsett skrelt og finhakket løk og hvitløk.
Når det begynner å bli brunt (ca. 8 minutter), tilsett melet, stek litt mer og tilsett de flåtte tomatene, skåret i biter og uten frø.
Sautér i ytterligere 5 minutter, og mos dem godt med kanten av en skummer eller skje.
Tilsett kjøttet, skinken og deretter hvitvinen.
Krydre og tilsett en klype krydderurter eller persille.
Rør alt sammen i ca. 5 minutter, og tilsett deretter nok vann til å dekke kjøttet.
Dekk til gryten, og la den koke på middels varme i ca. 2 timer (tiden avhenger av hvilken type kjøtt du bruker, det kan være mer eller mindre tid).
Hvis kjøttet er mørt, tilsett oliven, kokt i 1 minutt og kuttet i to.
Rør godt rundt og kok i ytterligere 10 minutter uten lokk.
Server i en dyp tallerken pyntet med stekte brødtrekanter.
Vi får vann i munnen bare av å tenke på det.
