Beskrivelse
Produkt: Kamskjell RR-125 Spesifikasjoner: Kamskjell (Chlamys varia – Aequipecten opercularis) fra den galiciske Rias i naturlig vann, av homogen størrelse og utvalgt for hånd i hver boks. Ingredienser: Zamburiñas, vann og salt Fremstillingsprosess: Zamburiñas er et bløtdyr som ligner på kamskjell, og som kjennetegnes av sin gode smak. Kamskjellene kjøpes på fiskemarkedene i nærheten og ankommer fabrikken med maksimal friskhet, der de forvandles til et hermetisk produkt som aldri slutter å overraske de mest krevende ganer. Først kokes de, i en prosess som ligner den for blåskjell, og skjellene skilles fra skallet. Deretter håndteres kamskjellene manuelt ved at hepatopankreas fjernes for å gi produktet en høyere kvalitet. De pakkes, og det tilsettes et dekke av naturlig vann for å forsterke sjøsmaken til dette verdifulle bløtdyret. Etterpå er boksene klare for forsegling og sterilisering, noe som er avgjørende for at produktet skal holde seg godt i mange år uten behov for tilsetningsstoffer eller kunstige konserveringsmidler.
